家常茄子怎么做_茄子咋做好吃

今天给各位分享家常茄子怎么做的知识，其中也会对茄子咋做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、家常菜茄子的做法
• 2、家常茄子的简单做法
• 3、茄子家常的做法
• 4、家常茄子最好吃4种做法
• 5、茄子的家常做法
• 6、家常茄子的做法

家常菜茄子的做法

茄子的做法如下家常茄子怎么做：

准备材料家常茄子怎么做：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块家常茄子怎么做，辣椒切斜刀家常茄子怎么做，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

家常茄子的简单做法

家常茄子做法如下：

用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。

步骤：

1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。

2、蒜四瓣切末，葱切段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。

8、加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点。

10、大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段。

11、加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅。

12、完成。

茄子家常的做法

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。下面是我整理的茄子的.几种家常做法送给大家。

鱼香茄子

用料：

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、

色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：

酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

肉末茄子

用料：

茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

西红柿烧茄子

用料：

西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

酱烧茄子

用料：

茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

手撕茄条

用料：

茄子(紫皮，长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头

做法：

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟

2、这时我们可以准备凉拌调料，野山椒切圈，蒜压成泥，菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量，调配成凉拌汁

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)

4、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉，放凉后再撕成细长条

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁，拌匀放置一会即可开吃

家常茄子最好吃4种做法

家常茄子最好吃4种做法

家常茄子最好吃4种做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍家常茄子最好吃4种做法。

家常茄子最好吃4种做法1

一、西红柿烧茄子

这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试。

准备好一两个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块。

茄子洗净，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。

时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合，给茄子表面裹上一层淀粉。

锅内加油，烧到五成热时，把茄子放进去，炸成外层有些硬的程度，捞出控油。

调一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。

锅内留底油，烧热后放入蒜末、葱白末炒香，倒入西红柿翻炒，炒软后倒入青椒块翻炒。

青椒断生后倒入茄子翻炒，快速炒几下后倒入料汁，炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了，西红柿烧茄子，看着就很有食欲，你也快尝尝。

二、肉末茄子

相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子，是一道非常受欢迎的下饭菜，其实我们在家就能做，而且做出来不会非常油腻，教你一招这么做不吸油。

准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂，切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍，控水后加盐抓拌，腌制十分钟，待会儿炒茄子不吸油，用一点油就够了。

五花肉去皮，剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末，切点葱花待用。调一碗料汁，少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。

炒锅内加少许油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子发软即可，盛出待用。

热锅凉油倒入肉末，炒到变色并微微出油的状态，放入蒜末翻炒，炒出香气，喜欢吃辣的话可以放点。

炒好后倒入茄子，快速翻炒均匀，然后倒入料汁继续翻炒，一直炒到汤汁变少并浓稠即可，肉末茄子就可以出锅了。

三、凉拌手撕茄子

喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子，制作起来不需要太繁琐的步骤，做好后看起来就很有食欲，吃起来清爽可口。

准备两三个茄子。茄子洗净去掉茄子蒂，整个放进蒸锅，如果茄子太大可以切成两半，放入蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了。

取出茄子稍微放一会儿，不然太烫了。调一碗料汁，碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀。

等茄子凉下来后，用手撕成小条，稍微细一些凉拌出来更入味好吃。

撕好后倒进大碗内，再倒入料汁搅拌均匀，最后放一些葱花或者香菜末混合，凉拌手撕茄子就做好了。

四、炸茄盒

有时候嘴馋了想吃点炸的.，那就做炸茄盒，比去外面买炸货好多了，好吃又健康。

准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末，或者用料理机打好，装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。

茄子洗净，去掉茄子蒂，再切成稍微有一点厚度的圆片，再用刀在圆片上切一刀不要切断。

调一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉，和半勺淀粉，如果茄盒的量多，就加两勺面粉一勺淀粉，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌后加一个鸡蛋，混合好后分次加入少许清水，搅拌成稠酸奶的状态，然后加一勺油搅拌，细腻顺滑就可以了。

锅内加油，烧到五成热，再烧油的过程中快速把肉塞进茄子内，油热后茄盒放进面糊里裹一下，裹好后放入油锅，中火炸到金黄色，炸完后，再升高油温复炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味。

家常茄子最好吃4种做法2

一、西红柿炒茄子

这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。

人近亲结婚据说影响下一代的智商，蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食欲。

二、蒸茄子

茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过，有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多，也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在莲子上，这样水就趟下去了。

用葱姜蒜末，辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧。

三、有茄在里面

呵呵，这个是滥竽充数，猛一看上去好像以丸子和豆角为主，不过既然里面有茄子就算在这个帖子里吧

茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出来控净油，锅里留油少许，下葱姜蒜炒香，加点开水或肉汤，淋点料酒，酱油，把炸好的东西放进去，放盐和白糖还有胡椒粉，烧一下勾芡就行了。

这也可以叫做地三鲜，地里种的茄子，豆角，地上跑的猪做的丸子，所以叫地三鲜。

四、尖椒炒茄丝

都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。

茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。

家常茄子最好吃4种做法3

红烧茄子的家常做法一

材料：

茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的家常做法二

材料：

猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。

丸子馅调料：

盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。

炖丸子调料：

生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

做法：

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的家常做法三

材料：

茄子3根。

做法：

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下。

步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

茄子的家常做法

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）家常茄子怎么做：

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的家常茄子怎么做；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎家常茄子怎么做；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁家常茄子怎么做：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

家常茄子的做法

茄子的10种家常做法有如下：

准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒匀。

3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。

6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。

8、最后装盘上桌即可食用。

关于家常茄子怎么做和茄子咋做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。