家常茄子怎么做_茄子咋做好吃

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文章最后更新时间:2023年04月05日已超过434天没有更新。

今天给各位分享家常茄子怎么做的知识,其中也会对茄子咋做好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

家常菜茄子的做法

茄子的做法如下家常茄子怎么做

准备材料家常茄子怎么做:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块家常茄子怎么做,辣椒切斜刀家常茄子怎么做,生姜切片。

3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。

5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉,出锅。

11、最后装盘即可食用。

家常茄子的简单做法

家常茄子做法如下:

用料:长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油(可换生抽)1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水+1平汤匙淀粉。

步骤:

1、茄子去皮,可以削花皮,然后切滚刀,放水里泡着(是避免茄子变色,还有避免太吃油)。

2、蒜四瓣切末,葱切段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油,小火爆香蒜末。

4、然后下茄子,炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水,大概饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油(可以用生抽,就是做出的菜颜色没有那么深)。

8、加盖子小火焖,大概15~20分钟左右,自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐,也可以不加盐,吃的淡可以不用加盐,重口味加一点点。

10、大火翻炒收一点汁,加水淀粉翻一下就下葱段。

11、加水淀粉就下葱,翻炒均匀起锅。

12、完成。

茄子家常的做法

茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。下面是我整理的茄子的.几种家常做法送给大家。

鱼香茄子

用料:

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、

色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:

酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法:

1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出

3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅

肉末茄子

用料:

茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法:

1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出

3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可

西红柿烧茄子

用料:

西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法:

1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

酱烧茄子

用料:

茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法:

1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用

3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

手撕茄条

用料:

茄子(紫皮,长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头

做法:

1、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟

2、这时我们可以准备凉拌调料,野山椒切圈,蒜压成泥,菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁

3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)

4、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,放凉后再撕成细长条

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃

家常茄子最好吃4种做法

家常茄子最好吃4种做法

家常茄子最好吃4种做法,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍家常茄子最好吃4种做法。

家常茄子最好吃4种做法1

一、西红柿烧茄子

这是我最喜欢吃的一种做法,味道酸甜,下饭很香,每次做了这道菜我都能多吃一碗饭,非常家常的做法,一看就会做了,你也试试。

准备好一两个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净,切成小块待用,不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉,再切成块。

茄子洗净,去掉茄子蒂,不需要去皮,切成滚刀块或者小粗条,装进大一点的碗里,放少许盐抓拌均匀,腌制十分钟。

时间到后稍微挤一下水分,不需要挤得太干,处理好后倒入适量玉米淀粉混合,给茄子表面裹上一层淀粉。

锅内加油,烧到五成热时,把茄子放进去,炸成外层有些硬的程度,捞出控油。

调一碗料汁,放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。

锅内留底油,烧热后放入蒜末、葱白末炒香,倒入西红柿翻炒,炒软后倒入青椒块翻炒。

青椒断生后倒入茄子翻炒,快速炒几下后倒入料汁,炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了,西红柿烧茄子,看着就很有食欲,你也快尝尝。

二、肉末茄子

相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子,是一道非常受欢迎的下饭菜,其实我们在家就能做,而且做出来不会非常油腻,教你一招这么做不吸油。

准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂,切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍,控水后加盐抓拌,腌制十分钟,待会儿炒茄子不吸油,用一点油就够了。

五花肉去皮,剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末,切点葱花待用。调一碗料汁,少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。

炒锅内加少许油,倒入腌制后的茄子,炒到茄子发软即可,盛出待用。

热锅凉油倒入肉末,炒到变色并微微出油的状态,放入蒜末翻炒,炒出香气,喜欢吃辣的话可以放点。

炒好后倒入茄子,快速翻炒均匀,然后倒入料汁继续翻炒,一直炒到汤汁变少并浓稠即可,肉末茄子就可以出锅了。

三、凉拌手撕茄子

喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子,制作起来不需要太繁琐的步骤,做好后看起来就很有食欲,吃起来清爽可口。

准备两三个茄子。茄子洗净去掉茄子蒂,整个放进蒸锅,如果茄子太大可以切成两半,放入蒸锅后大火蒸十分钟,时间到后用筷子扎一下最厚的地方,可以轻松扎透就可以了。

取出茄子稍微放一会儿,不然太烫了。调一碗料汁,碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀。

等茄子凉下来后,用手撕成小条,稍微细一些凉拌出来更入味好吃。

撕好后倒进大碗内,再倒入料汁搅拌均匀,最后放一些葱花或者香菜末混合,凉拌手撕茄子就做好了。

四、炸茄盒

有时候嘴馋了想吃点炸的.,那就做炸茄盒,比去外面买炸货好多了,好吃又健康。

准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末,或者用料理机打好,装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。

茄子洗净,去掉茄子蒂,再切成稍微有一点厚度的圆片,再用刀在圆片上切一刀不要切断。

调一碗面糊,碗里倒入一大勺面粉,和半勺淀粉,如果茄盒的量多,就加两勺面粉一勺淀粉,再放入少许盐和胡椒粉,搅拌后加一个鸡蛋,混合好后分次加入少许清水,搅拌成稠酸奶的状态,然后加一勺油搅拌,细腻顺滑就可以了。

锅内加油,烧到五成热,再烧油的过程中快速把肉塞进茄子内,油热后茄盒放进面糊里裹一下,裹好后放入油锅,中火炸到金黄色,炸完后,再升高油温复炸一次,炸茄盒就完成了,外酥里嫩好美味。

家常茄子最好吃4种做法2

一、西红柿炒茄子

这个是名副其实的近亲结婚,一个是番茄,一个是茄子。番茄去皮切丁,茄子也去皮切丁,锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后,下葱花,番茄,炒几下后放盐,白醋,白糖,五香粉,番茄烂了就行了。

人近亲结婚据说影响下一代的智商,蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食欲。

二、蒸茄子

茄子整个蒸软,也不要太软,至于蒸多少分钟也没计算过,有人喜欢吃软的,有人喜欢吃稍微有点硬芯的,依据个人喜好为定,不过如果蒸的太软出水太多,也不好看,所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸,而是要直接摆在莲子上,这样水就趟下去了。

用葱姜蒜末,辣椒油,香油,盐,酱油,醋白糖对好汁,蘸着吃吧。

三、有茄在里面

呵呵,这个是滥竽充数,猛一看上去好像以丸子和豆角为主,不过既然里面有茄子就算在这个帖子里吧

茄子,豆角,肉丸子都放油里炸熟,倒出来控净油,锅里留油少许,下葱姜蒜炒香,加点开水或肉汤,淋点料酒,酱油,把炸好的东西放进去,放盐和白糖还有胡椒粉,烧一下勾芡就行了。

这也可以叫做地三鲜,地里种的茄子,豆角,地上跑的猪做的丸子,所以叫地三鲜。

四、尖椒炒茄丝

都切丝,然后放油炒茄子,茄子软的时候放葱姜蒜,放尖椒,放料酒,酱油少许,白糖,盐,胡椒粉,炒几下就行了。

茄子这个东西油多才好吃,如果你不想吃这么油腻,那你就准备一把平底不粘锅,少放油,刚炒的时候茄子会把油都吸走,不过不要担心,炒一会后茄子软了油就会吐出来,不过话说回来,还是油多香呀。

家常茄子最好吃4种做法3

红烧茄子的家常做法一

材料:

茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的家常做法二

材料:

猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

丸子馅调料:

盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

炖丸子调料:

生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

做法:

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的家常做法三

材料:

茄子3根。

做法:

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

茄子的家常做法

茄子家常做法大全如下(以红油茄子为例)家常茄子怎么做

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的家常茄子怎么做

2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎家常茄子怎么做

3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁家常茄子怎么做:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

家常茄子的做法

茄子的10种家常做法有如下:

准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒匀。

3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。

4、淋上味极鲜酱油、蚝油。

5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。

6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。

7、再次翻炒均匀,就可以关火装盘了。

8、最后装盘上桌即可食用。

关于家常茄子怎么做和茄子咋做好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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